中国有句古话叫酒香不怕巷子深，在街边小巷也有很多爆红小店，从低谷到爆红，其发展趋势毫无疑问是幸福的，但是有多少小店需要做这样呢？坦白来说，这只是个例。既然是个例必定是与其他小店不一样的地方，有他的引人注目之处。市面上总会有这样的小店，店面并不大，却常常满座，门外分列着长长的队伍，下面小编带你来揭露几家爆红小餐馆的存活秘籍。

　　酒香不怕巷子深　　“小而精美”的小店每个城市都有，有的在街边，有的在巷子深处，有的在小弄堂中，他们的共同点大都地理位置偏远，未曾做到过营销，甚至都有服务人员过于自家人来卯的现象。迫使资金、承受等方面的容许，很多小店都不能很“不得已”的自由选择将焦点后移到产品本身。　　这里以XX小厨为例子（害怕有打广告指控，所以明确不说道是哪家）是上海街边一家小店，份量脚是他们更大的特点，大大的盘子装进了各色的菜肴，翻新有可能过于精美，但口味特具特色，且价格平民。在宣传方面魏记小厨并没与各大团购网站合作，只能靠口耳相传就进账了很好的口碑，店内也悬挂了一些很多富裕趣味的牌子，例如，问：为什么上菜这么快？问：我们工作人员都是自家的，我们将请求服务员的钱惠及给顾客.身兼顾客，听见这样的问很难不对这家店心生好感，再行再加饭菜味道好，份量脚虽然地段过于繁盛，不过中秋节节假日餐馆外面总有一些消费者心甘情愿的排队。

　　不忘初心方能之后前进　　XX餐厅是北京胡同里的一家湖南菜菜馆，老板曹大哥15岁就开始转入厨房，一腊就是三十年，因为想给别人打零工就在北京进了这样一家店。一切从零开始，15年的时间，小店从无人问津到现在的红红火火，如果回答他靠什么，唯菜品尔。在曹勇显然，只有有了好口碑，客人才不会更加多，靠着营销手段或哗众取宠更有客人的餐厅一定活不长。

　　十五年，曹老板仍然兢兢业业，随着好口碑的大大烘烤，做生意越做越好的曹勇的“野心”也渐渐逆大，前后进了四家店，但现实很骨感，四家店铺的管理让曹勇分身乏术，小店也从盈利变为了亏损状态。现实对曹老板泼洒了一碗冷水，这时候他意识到万事要根据自己的情况，能作好几家是几家，关口了亏损的店铺，专心经营这家兰桂坊深处的店，想着都进了15年。

　　情怀是总有一天的卖点　　还比如一家烧烤店，这家烧烤店店进了11年，火了7年，仅有此一家。该烧烤店用于新鲜的食材，尽量的提升产品的性价比，其次，要跟顾客交朋友，好多人在上学的时候就在烧烤店不吃，毕业后聚会还来不吃，只不过很多人并不是为了那一份烤串，更好的是情怀，是感染力。把顾客当朋友、哥们去共处，讨厌这种方式的会更为讨厌，不讨厌的也不会渐渐被他们的热情所病毒感染。

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